乌金猪：高原上的“黑色瑰宝”，宣威权俊合作社的生态养殖密码

高原基因，千年驯化的生态奇迹

乌金猪起源于云贵川交界处的乌蒙山区，考古发现可追溯至旧石器时代，是中国高原生态系统中**自由放养驯化的猪种。其体型结实、四肢健壮，后腿发达，适应高寒气候与粗放饲养，耐粗粮、抗病强，被誉为“高原上的奔跑者”。当地民谣“养猪不放，难得养壮”正是对其放牧习性的生动写照。

乌金猪的肉质优势源于其独特的生长环境：在海拔2000米以上的牧场，它们以牧草、野菜、青料为食，辅以玉米、马铃薯等农作物，饮用山泉水，形成“吃的中草药、喝的矿泉水、长的**肉”的生态标签。其肉色鲜红、肥瘦相间，肌间脂肪含量达6.8%，富含钙、铁、锌及Ω脂肪酸，口感细腻、香气浓郁，是制作宣威火腿的上乘原料。

科技赋能，生态养殖的“绿色革命”

权俊合作社采用“放牧+补饲+圈养”的复合模式，结合高原气候特点，制定科学养殖规范：

1. 分时段放养：夏秋季上午7时出牧、下午6时收牧，冬春季上午9时出牧、下午5时收牧，确保猪群充分运动与采食。
2. 精准营养配方：根据猪只生长阶段调整饲料配比，如哺乳仔猪日粮含玉米60%、黄豆20%、蚕豆10%，搭配胡萝卜等青料，确保营养均衡。
3. 疫病防控体系：严格执行猪瘟、猪肺疫等疫苗接种程序，定期驱虫，采用“三结合（猪舍、厕所、沼气池）”卫生圈，减少疫病风险。
4. 粪污资源化利用：通过沼气净化处理猪粪，还田施肥，形成“猪-沼-菜”生态循环，提升土壤肥力，降低化肥使用。

产业联结，农户增收的“金钥匙”

合作社通过“公司+合作社+农户”模式，与浦记食品等龙头企业签订订单收购协议，确保每头出栏生猪纯利润不少于500元。以文兴乡友益生猪养殖场为例，其存栏乌金猪1100头，其中纯种母猪20头、选育黑猪母猪80头，带动52户养殖户参与，户均年增收超1.5万元。合作社还提供技术指导与疫病防控服务，降低养殖风险，让农户“**”参与。

品质保障，从牧场到餐桌的匠心

权俊合作社的乌金猪养殖周期长达1年以上，出栏重量约180公斤，屠宰率78.8%，腿臀比例达26.22%，瘦肉率56.18%。其肉质弹性、粘性优异，口感劲道、紧实，肥而不腻，入口即化，尤其适合制作火腿、腊肉等深加工产品。合作社与浦记食品合作，将乌金猪鲜后腿作为宣威火腿的核心原料，通过传统工艺腌制，赋予火腿“色泽红润、香气浓郁、滋味醇厚”的独特风味。

未来展望：让乌金猪走向世界

面对市场需求升级，合作社计划：

1. 扩大保种规模：建立乌金猪遗传资源库，防止品种退化，提升生产性能。
2. 深化品牌建设：通过直播带货、社区团购等新零售模式，拓展长三角、珠三角等高端市场。
3. 推动产业融合：开发“农家乐+定制认养”等体验项目，让消费者参与养殖过程，提升品牌粘性。
4. 探索**市场：依托“一带一路”倡议，将乌金猪推向东南亚及欧美市场，让世界品味中国高原生态养殖的魅力。

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